{"id":3313,"date":"2020-02-17T14:38:04","date_gmt":"2020-02-17T13:38:04","guid":{"rendered":"https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/?p=3313"},"modified":"2021-05-17T14:57:50","modified_gmt":"2021-05-17T13:57:50","slug":"joep-pronk-in-heel-holland-bakt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/joep-pronk-in-heel-holland-bakt\/","title":{"rendered":"Joep Pronk in Heel Holland Bakt"},"content":{"rendered":"\n

Roeien doet Joep al heel lang: sinds hij in 2013 in Den Bosch kwam wonen bij RV De Hertog, tijdens zijn studie biomedische wetenschappen in Utrecht bij Orca en daarv\u00f3\u00f3r bij RV Naarden. Daarnaast is hij (nog) een gepassioneerde thuisbakker en nam deel aan het programma Heel Holland Bakt.<\/p>\n\n\n\n

Kijk op instagram.com\/taarten_van_joep en je begrijpt waarom de hele Bossche Dol redactie bij hem op bezoek wilde.<\/p>\n\n\n\n

Van Bio-medicus tot Patissier
<\/strong>Het werken als onderzoeker was niet wat Joep ervan verwachtte en via omwegen, hij verkocht zelfs shampoo aan kappers, belandde hij bij zorgverzekeraar CZ. Hij werkt er in de IT, maar blijkt ook over wat bakkersgenen te beschikken: niet zo gek met een opa, beide overgrootvaders en een oom als banketbakker. Toch kreeg Joep pas een jaar of vier geleden de smaak echt te pakken toen een poging om nougat te maken heel goed uitpakte. Hij merkte dat iets wat op papier erg ingewikkeld lijkt in de praktijk best meevalt. Joep noteert nauwkeurig alle stapjes om het hele bakproces te kunnen controleren, als een wetenschapper. Echter, iedereen kan bakken volgens Joep, je moet er gewoon genoeg geduld voor hebben.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Het nieuwe lab
<\/strong>Zoals menigeen schoffels en harken heeft hangen, bewaart Joep zijn bakuitrusting aan overzichtelijke haken en op schappen in afgesloten bakken: een soort laboratorium. Daarnaast laat hij ons prachtige
Franse bakvormpjes zien die hij op baksites bij elkaar struint. Het zandtaartje van blauwe
bessen wat wij geserveerd krijgen, pronkt op een glazen taartplateau, dat nog uit de bakkerij van zijn opa komt.<\/p>\n\n\n\n

Heel Holland Bakt
<\/strong>Onder lichte druk van zijn collega\u2019s gaf Joep zich op voor Heel Holland Bakt. Na diverse voorrondes was Joep te zien in de braderie met een zelf verzonnen creatie: een amandelbiscuittaart met mango, witte chocolade en een exotische jasmijnmousse. Hij werd een van de twintig overgebleven bakkers, die bij Rob\u00e8rt in Oisterwijk mochten komen bakken. Daar bleek zijn chocolade kerstaart niet bestand tegen de zomerhitte en dit bakavontuur strandde net v\u00f3\u00f3r \u2018de tent\u2019. Deze dagen waren al behoorlijk stressvol, maar het was erg leuk om mee te maken en een kijkje achter de schermen van Heel Holland Bakt te nemen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Proeven aan het vak
<\/strong>Af en toe bakt hij op bestelling en gek genoeg zijn vooral de slagroom- en appeltaarten favoriet. Kijk nog eens op Instagram voor een minder alledaags taartje.<\/p>\n\n\n\n

Niet voor niets gunde het gerenommeerde Patisserie De Rouw in Vught hem een stageplaats voor \u00e9\u00e9n dag per week. Zo kan Joep uitzoeken of productie draaien iets voor hem is; hij ervaart hoe het is om niet het hele bakproces zelf te verrichten en bijvoorbeeld alleen de chocolade decoraties of mousse maken. Een hele dag staan is ook best wel pittig, maar Joep grijpt deze unieke kans om veel over het vak te leren met beide handen aan.<\/p>\n\n\n\n

Hoe blijft het lijf zo strak met al die taart?
<\/strong>Flink roeien en zelf maar heel weinig van de taarten eten. Het is leuk als je met iets wat je graag doet mensen blij kunt maken. Zijn roeiploeg zit gebakken, de Sculling Dutchmen genieten regelmatig van Joeps taarten.<\/p>\n\n\n\n

Wij krijgen ook een flink stuk blauwe bessentaart mee na ons bezoek. We zijn het roerend met elkaar eens: Joep is onze meesterbakker.<\/p>\n\n\n\n

Marion Aarts<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Roeien doet Joep al heel lang: sinds hij in 2013 in Den Bosch kwam wonen bij RV De Hertog, tijdens […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3317,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[123],"tags":[101],"class_list":["post-3313","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2020-voorjaar","tag-latent-talent"],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG-20191216-WA0011.jpg",1024,768,false],"thumbnail":["https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG-20191216-WA0011-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG-20191216-WA0011-300x225.jpg",300,225,true],"medium_large":["https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG-20191216-WA0011-768x576.jpg",768,576,true],"large":["https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG-20191216-WA0011.jpg",1024,768,false],"1536x1536":["https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG-20191216-WA0011.jpg",1024,768,false],"2048x2048":["https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG-20191216-WA0011.jpg",1024,768,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"Janneke Verrips","author_link":"https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/author\/janneke-verrips\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Roeien doet Joep al heel lang: sinds hij in 2013 in Den Bosch kwam wonen bij RV De Hertog, tijdens […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3313","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3313"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3313\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3318,"href":"https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3313\/revisions\/3318"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3317"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3313"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3313"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rvdehertog.nl\/bosschedol\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}